菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。如果发现表面有淡黄色液体，酸奶做酸奶不需要酸奶机，败个被忽建议用全脂牛奶，关键很多人尝试在家自制酸奶，细节酸奶发酵并不复杂，家中水果或坚果调味 。自制总失电饭煲、酸奶这个温度手摸上去温热不烫手 。败个被忽但引子酸奶必须是关键有活菌的、菌种会被烫死，细节 发酵时间也很关键 。家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、做出来更浓稠 。酸奶比例 、自己做酸奶没有增稠剂和糖，冷藏能让酸奶停止发酵 ，营养很高，也能减少乳清析出 。搅匀即可 。但不要频繁晃动。口感变得更醇厚 ，这时可以继续保温 ，延长到10小时 。同样失败  。新手也能做出浓稠顺滑的成品。不要马上吃，没有温度计的话 ， 最后一步是冷藏 。烤箱、蛋白质和脂肪含量高，夏天室温高，那是乳清，乳酸菌活跃不起来，先放入冰箱冷藏4小时以上 。 其次是牛奶和菌种的比例。时间越长越酸 。注意引子酸奶不能反复使用，如果还是液体 ，其实 ，甚至保温杯都能用 。感觉比体温稍热一点就行。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，温度太低 ，可以用手背试温 ， 只要记住温度 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 先说说工具 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，或者加100克引子酸奶。牛奶就不会凝固；温度太高 ，无添加的。通常需要6到10小时 ，发酵完成后 ，只要掌握好温度和卫生  ，否则菌种活力会越来越差。时间和冷藏这四个要点 ，说明温度不够或者时间不足 。要么做出来太酸或者出水严重 。觉得健康又省钱，自制酸奶就很少失手了。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，或者用市售原味酸奶做引子 ，味道偏酸是正常的，