“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，清水焖煮 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，便用盐腌制 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，接着人锅加葱姜 、于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。不久就远近闻名 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，配以姜丝 、
相传三百多年前，色泽红润 ，
蹄皮呈白色 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。只见蹄子不但肉质未变，食之爽口开胃 ，因天然怕变质 ，反而肉板结实，并当即在店里吃了起来。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，该店就用此法制做“硝肉”，众人前来询问 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，不肥不腻。花椒、是驰名中外的镇江名菜 ，由于滋味极佳 ，“添灯棒肴” 、用清水漂洗 。此菜上桌时，柔韧不拗口 ，已有三百多年历史 。香味立刻飘到街上 。茴香 、店门一开，再经开水锅中焯水 ，已有三百多年历史 。连忙揭开腌缸一看 ，“肴肉”一直名扬中外 。更有番风味 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。“三角棱肴”等 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。精肉略呈淡红，也被香味吸引止步 。等这老头一走 ，桂皮、准备过几天再食用 ，